8月14日，由中国零售业博览会（CHINASHOP）与全联烘焙业工会联合主办的"2026年华北商超烘焙发展交流会"在天津举行。本次大会以“烘焙产业与商超渠道深度融合、创新升级、互利共赢”为主题，汇聚了来自行业协会、头部零售企业、烘焙供应链及设备服务商等领域的近百位嘉宾，共同探讨商超烘焙在零售变革浪潮中的破局之道。

行业趋势：

商超烘焙从可选项变为必答题

中国连锁经营协会副秘书长杨雯在致辞中指出，当前国内零售行业正经历深刻的底层结构性调整，传统大卖场持续收缩，社区超市加速扩张，行业进入单店提效、质量优先的精细化阶段。

中国连锁经营协会副秘书长  杨 雯

政策层面，商务部等9部门联合印发的《关于加快零售业创新发展的意见》及专项工作通知，明确扶持社区型零售业态发展，推动一刻钟便民生活圈建设，为烘焙品类扎根商超开辟了广阔空间。

全联烘焙业工会副秘书长梁伟指出本次活动的核心价值在于加速商超与烘焙两大赛道的融合效率。他认为，依托协会平台的专业对接，企业间的合作门槛和试错成本将显著降低，从而加速催生创新型商业模式。

全联烘焙业工会副秘书长  梁 伟

CHINASHOP代表王蓓分享了商超烘焙专项调研结果。调研覆盖92家商超和60家便利店企业，两大业态均面临客流与利润双重承压。但鲜食板块逆势增长，其中烘焙表现尤为突出，成为优质的差异化引流品类。 

CHINASHOP代表  王 蓓

 

供应链革新及实战拆解

UM大熊座供应链集团创始人郭翊晟指出，烘焙行业正经历系统性出清，但市场总量仍在增长。面对短保、高损耗、需求多变三大痛点，柔性供应链成为破局关键。他以盒马草莓盒子、永辉中央厨房等案例，拆解了柔性供应链的五大设计方式：垂直供应链全链路掌控、冷冻面团加中央工厂、小单快返、AI数据驱动决策、柔性产线快速切换。

UM大熊座供应链集团创始人  郭翊晟

鲜跳食品运营负责人滕雷则从商超烘焙选品策略切入，建议企业构建"引流款+利润款+特色款"的铁三角组合，强调区域性商超应借助优质供应链资源而非盲目自建。

鲜跳食品运营负责人  滕 雷

京东七鲜烘焙总经理曹文学分享了七鲜超市调改实战经验，强调“商品是第一步”，要建立“开品逻辑”而非“选品逻辑”。他提出打造好商品的“四个W”——为什么做、怎么做、卖给谁、怎么卖。在供应链选择上，他建议选择规模匹配、价值观契合、具备创新能力的合作伙伴。

京东七鲜烘焙总经理   曹文学

弗雷克斯创始人郑振华从空间动线与冷链设备角度提出，调改本质是经营思维从"以货物为中心"转向"以顾客为中心"，他强调冷柜等设备不应被视为道具而应是基础设施。

弗雷克斯创始人  郑振华

谷百分食品科技有限公司总经理印祝波指出，烘焙市场2025年规模达6600亿元，年增速8.4%，呈增长态势。商超烘焙的竞争力在于“新鲜与创新、全场景覆盖、全链路闭环”，他强调：“复购是降低获客成本的唯一方式”，产品力是复购的基础。

谷百分食品科技有限公司总经理  印祝波

活动尾声，与会嘉宾前往味多美天津工厂实地参观交流。据味多美董事长助理靳伟介绍，工厂占地113.6亩，总投资10亿元，是味多美全国性生产基地。工厂引入国际领先的全自动智能生产线，产能可支撑5000家连锁终端同时供货。代表们依次参观了贝果、蛋糕等车间，现场感受了味多美在冷冻面团免醒发工艺、全自动智能产线及数字化系统等方面的技术实力。

与会嘉宾在天津味多美工厂实地交流

从行业趋势研判到供应链柔性设计，从选品策略、门店调改、设备规划到工厂探访——这场交流会试图回答一个核心问题：当烘焙遇见商超，两者如何真正实现"双向赋能"？答案不在某一场活动中，而在每一次选品决策、每一次产线切换、每一次新品研发的细节里。烘焙与商超的融合之路，才刚刚开始。

2027年4月14-16日，第二十七届中国零售业博览会（CHINASHOP）将在郑州中原国际会展中心举行。展会现场，将特别设立商超烘焙全产业链解决方案专区。该专区聚焦烘焙产业与商超渠道的深度融合，旨在为烘焙生产企业、供应链服务商与商超零售企业搭建一站式精准对接平台。同期还将举办供需对接会、行业论坛等专题活动，助力零售企业把握全新增长机遇。

 关于中国零售业博览会  

中国零售业博览会（CHINASHOP）创办于1999年，是亚洲规模最大的零售行业盛会。展会拥有10万㎡的超大展示空间，展品范围覆盖零售数字化、零售智能物联网、商用冷链、物流设备、商店设计及名优商品等全产业链，通过“展会+行业论坛+创意活动”的形式，探讨零售行业趋势与未来方向，为零供双方搭建高效的对接平台。

第二十七届中国零售业博览会

时  间：2027年4月14-16日

地  点：郑州·中原国际会展中心