2026年8月5日，永辉超市在新疆博乐市为一块"定向养殖的专属有机牧场"揭牌，合作方是新疆天莱农牧集团。一家连锁商超跨越大半个中国"认养"牧场，放在以前很难想象。

但如今，越来越多的商超不再满足于做商品的搬运工，而是把触角伸向牧场、农田、果园，触达供应链的最上游，重新获取话语权。

溯源而上，永辉的模式并非孤例

永辉选择的是深度合作的模式。天莱农牧拥有10万亩农牧园区和11万亩饲草料种植基地，旗下"天莱香牛"是国内肉牛行业极少数实现牧草种植、活牛养殖、屠宰加工、肉制品深加工四个环节全程国家有机认证的品牌。

永辉与其合作主攻有机牛肉类产品，计划2026年采购近3000吨有机牛肉。牧场内，上万头安格斯牛与褐牛全年散养，食用有机牧草，每头牛佩戴电子耳标，从血统、防疫到饲喂记录全程可溯源。

据北京商报报道，这批牛肉已在永辉部分城市门店上架，涵盖牛肋条、牛腱等多个品类。所有产品上架前须通过永辉三级品控检测，门店端执行原切标准——不注水、不拼接、不添加。这并非永辉在牛肉供应链上的首次落子。此前，它已将新西兰冰鲜草饲牛肉引入全国门店，并在河南泌阳揭牌万头活牛定向养殖基地，形成"全球直采+全国定向养殖"的供应链布局。

而在超市业态中，永辉超市的选择并非孤例。

以盒马为例，早在2019年，盒马就在四川省藏区丹巴县八科村落地首个盒马村项目。截至2023年，盒马已建成185个盒马村，覆盖全国25个省市。目前，该数字还在陆续增加中。

盒马村的本质是以需订产，走的是订单农业的路线。过去，不少农业原产地，靠天吃饭，凭经验种植，产品质量参差不齐，而盒马村以终端消费数据反向指导种植规模和品种选择，形成了一套更为清晰、科学的生产流程。

在云南楚雄姚安县，一款名为“窒息玫瑰”的稀有品种借助盒马源头直采模式，实现了稳定增量。合作前，该品种因种植难度高、市场风险大，全国种植面积不足30亩。盒马以消费大数据精准锁定市场需求，同时引入无土栽培技术，拉动姚安花卉产业规模。

据阿里财报，盒马2025财年GMV突破750亿元并首次实现全年盈利，综合采购成本较行业平均下降17%—38%，商品损耗率控制在4%—5%。这些数字说明，当零售商把消费数据传导至田间地头，"以销定产"不仅降低了损耗，还赋予零售商对品质标准的定义权。

再来看看生鲜零售企业代表叮咚买菜，它走的则是"标准前置"的路线。2026年4月，叮咚买菜推出“真安心菜”项目，对韭菜、豇豆、生姜等用户度关注高的蔬菜，重点管理，构建从源头到货架的全链路闭环。

对农户而言，这些特色种植模式下的蔬菜，具有农残隐性的风险，常规检验难以有效识别。要实现商品有机认证，并符合国内及国际标准，需配备高成本的系统检测能力。叮咚买菜引入“胶体金法”定向检测机制，让高标准的品控最终落为常态化的操作规范。

2026年5月，叮咚买菜发布第一季度财报，企业连续14个季度在非GAAP标准下盈利。在即时零售赛道普遍竞争激烈的背景下，这一成绩本身也反映出品控投入所带来的商业回报。

源头直采解决的是哪些问题？

商超集体溯源而上，驱动力并非单一的消费者偏好变化，而是行业盈利模型的结构性压力。

传统商超的利润来源是"通道经济"——向品牌商收取进场费、堆头费、促销费等，商品本身只是流量载体。但电商平台，尤其是即时零售的崛起让模型开始动摇：当消费者从手机上下单，30分钟内买到同款商品，实体货架的流量价值便开始缩水。与此同时，线下运营成本持续攀升，同质化竞争将商超毛利率压至历史低位。供应链重塑成为企业精细化管理、实现降本增效的重要一环。

在此背景之下，源头直采解决了三个核心问题。第一是品质确定性。当零售商直接介入种植、养殖环节，品质标准就从供应商的"承诺"变成了零售商可以量化、验证的"可控变量"。第二是成本结构优化。跳过中间环节后，采购成本下降，这部分空间可以转化为商品的价格竞争力或盈利改善点。第三是信任壁垒。当消费者可以扫描溯源码查看一头牛的饲喂记录、一批蔬菜的检测报告，信任就不再是单向的广告输出，而是有数据背书的透明化交付。

2025年9月，市场监管总局发布《中国有机产品认证与有机产业发展（2025）报告》，数据显示2024年中国有机产品销售额达1247亿元，同比增长22.79%。双位数的同比增长曲线，也在表明消费者正在用实际购买行为为"可验证的商品品质"买单。

这一逻辑在国际零售巨头身上同样成立。沃尔玛就是极好的例证，其旗下会员制仓储超市山姆推出的自有品牌Member's Mark要求供应商从牧场到工厂全链路可追溯，并执行超国标品控，它的背后就是用溯源深度和检测密度构建一条更具壁垒的品质护城河。

结语：永辉在天山脚下自建有机牧场，盒马在全国25个省份布局近200个盒马村，叮咚买菜将供港基地的品控标准嵌入每一批蔬菜的检测流程……这些代表性的零售商，在商品打造及供应链管理上路径或许不同，指向却近乎一致：当消费者从"买得到"转向"买得放心"，并愿意为"可追溯的确定性"支付溢价时，源头直采便成了一个必选题而不是可选题。

对零售商而言，要做不是单纯的“去掉中间商”，而是不再满足于在货架上陈列商品，而是深度参与商品打造的全过程：定义标准、把控品质、建立信任。

行业层面，也在同步发生变化。2027年4月14-16日，第二十七届中国零售业博览会（CHINASHOP）将在郑州中原国际会展中心举行。展会现场，商品馆将推出烘焙、鲜花、新鲜零食等特色商品主题专区，为更多零售企业提供一站式源头商品对接与品类经营优化方案。这个精心铺设的加速通道，让头部零售商的探索，成为了全行业触手可及的一条升级路径。

  关于中国零售业博览会  

中国零售业博览会（CHINASHOP）创办于1999年，是亚洲规模最大的零售行业盛会。展会拥有10万㎡的超大展示空间，展品范围覆盖零售数字化、零售智能物联网、商用冷链、物流设备、商店设计及名优商品等全产业链，通过“展会+行业论坛+创意活动”的形式，探讨零售行业趋势与未来方向，为零供双方搭建高效的对接平台。

第二十七届中国零售业博览会

时  间：2027年4月14-16日

地  点：郑州·中原国际会展中心