2025年，我国超市现场制售食品市场规模已突破1000亿元。作为其中高毛利品类代表，商超烘焙毛利率普遍在40%-50%之间。

数据虽然亮眼，但现实中许多商超的烘焙区却呈现出另一番图景：品类老化、迭代缓慢，动销乏力致损耗高企；现烤品种虽多，但品质参差不齐；人效低，利润薄，门店不敢加大新品与设备投入，最终陷入恶性循环。

但行业并非没有破局者。近年来，随着超市调改加速，烘焙区已成为吸引年轻客群的流量入口，甚至分流了不少专业烘焙店的客源。零售、商品、设备等企业各辟蹊径：

京东七鲜以系统性调改跑出增效样本味多美借“工厂+门店”模式验证规模化路径UM大熊座星级供应链与山姆、Costco、盒马、奥乐齐、麦德龙等头部零售企业深度合作……

这些已在市场跑通的经验，不应仅停留于企业内部复盘，更值得系统提炼并推广至更多商超门店。这正是本次交流会的初衷。

2026年8月14日·天津，60+商超烘焙核心操盘手集结，闭门会议，现场只聊干货——如何用一套更科学的经营逻辑，找到商超烘焙全新增长点?

会议亮点：四大价值，深度赋能

研判趋势

聚焦产品创新、健康化、短保化等主流方向，以最新研报与实地走访，研判未来1-2年烘焙品类的演化路径。

借鉴方案

深度拆解京东七鲜、味多美、谷百分、弗雷克斯、鲜跳、UM大熊座星级供应链等不同类型企业的真实案例：区域龙头怎么把烘焙做成引流+利润双引擎？新零售品牌怎么用"冻转鲜"重构供应链？专业烘焙连锁怎么反哺商超渠道？

赋能嫁接

对接头部烘焙供应链资源（如：冷冻面团、冻转鲜设备、冷柜、复烤技术等），获取现烤SOP、时段产销协同方案、门店促销打法等全套可落地运营方案。

提升盈利

围绕三个硬指标，提升门店盈利能力

降损耗：如何将损耗目标从行业平均8%-15%降到5%以内？

提人效：破解“现烤”=人工密集“魔咒”优周转：如何用“以销定产”代替“凭经验订货”？

会议信息

主办：CHINASHOP × 全联烘焙业公会

时间：2026年8月14日（周五）9:30-16:00

地点：天津社会山会议度假酒店

规模：60-70人（闭门）

拟到会嘉宾：京东七鲜、盒马、罗森、家家悦、7-ELEVEN、 FUDI、信誉楼、银座、超市发、首航国力、京客隆、便利蜂、好邻居、 麦德龙、美食林、惠友、宽广、金虎、唐久、 橙子便利、薛记……

适合人群

商超、便利店的烘焙板块负责人、采购总监

烘焙连锁品牌的供应链与渠道负责人

计划拓展烘焙业务的区域零售服务商

会议流程

09:30     签到环节

09:30-09:45     开场致辞中国连锁经营协会 + 全联烘焙业公会

09:45-10:00     主题一商超烘焙板块调研分享主讲：CHINASHOP项目负责人

10:00-10:15     主题二冻转鲜领域的发展变化主讲：全联烘焙业公会代表

10:15-11:00     主题三商超零售供应链的柔性设计主讲：郭翊晟 (UM大熊座供应链集团创始人)

11:00-11:50     主题四功能区设置及空间动线调改主讲：郑振华（弗雷克斯创始人）

11:50-13:30     午宴环节

13:30-14:10     主题五京东七鲜烘焙的调改思路主讲：曹文学（七鲜烘焙总经理）

14:10-14:40     主题六不同商超定位下的选品策略主讲：滕雷（鲜跳运营负责人）

14:40-15:40     圆桌座谈商超烘焙调改专题主讲：七鲜/味多美/谷百分/弗雷克斯/鲜跳

15:40-16:40     实地参访主讲：味多美天津工厂

特别说明：圆桌环节采用闭门专题讨论，不录像、不外传，让操盘手们敢说真话、敢爆真问题。

报名方式

联系人：陈伟峰手机/微信：13699298328会议不收门票，但席位有限，仅60-70人席位有限，扫码报名 ↓