2025年10月15日，在武汉市商务局大力支持下，“武汉市商超现制商品交流沙龙及零供对接会”在武汉市翰林大厦成功举行。

本次会议以“聚力鲜食新‘食’代，零供共赢创未来”为主题，汇聚了来自政府、行业协会、商超、电商、便利店、老字号及食品生产企业的几十位代表，共同探讨现制鲜食的发展趋势与零供协同新路径。

会议由武汉市商务局运行处林轩主持，中国连锁经营协会副秘书长杨雯作《零供协同——超市现制鲜食趋势深度洞察与战略展望》主题分享。

她指出，当前零售行业正经历深刻的结构性变革，现制鲜食已成为串联“人、货、场”三大要素的关键载体。随着消费结构日益多元，银发群体、Z世代、小家庭等细分客群对便捷、健康、高性价比的现制食品需求持续增长，推动零售业态向“便利化”“社区化”加速转型。

时代商联零售专家张昀华随后分享了《超市现制商品全链路运营实战方案》，他从商品开发、供应链管理、门店运营到损耗控制，系统剖析了现制食品从生产到销售的全流程管理要点，为参会企业提供了可落地的运营思路。

在企业交流环节，来自中百、武商、盒马、有家便利店、周黑鸭、蔡林记等商超、便利店、餐饮领域的企业代表围绕现制鲜食的品类拓展、场景打造、零供合作模式等议题展开深入讨论，现场气氛热烈。

图：参会企业代表积极发言交流

现制鲜食破局，零供关系向价值共创转变

零售商超领域，现制鲜食呈现出三大发展趋势：品类多元化与融合化，如“烘焙+茶饮”“生鲜+餐饮”等复合模式不断拓宽消费场景；现场化与透明化，明档制作、现烤现蒸成为提升体验的关键；健康化与功能化，有机食材、洁净配方日益受到消费者青睐。

基于此，零售商与供应商也从传统的“交易型合作”向“价值共创型伙伴关系”转变，零供关系通过数据共享、联合研发、风险共担，实现长期共赢。

今年5月，在深圳国际会展中心，中国零售业博览会已通过多场零供专场对接，有效促进了优质商品与零售渠道的精准匹配。明年，展会将继续深化这一平台功能，聚合全国范围内的优质供应商与本地商超、老字号及农产品企业，拓展合作深度，构建更加高效的零售协作生态。

附：10月28日，山东潍坊，中国零售业博览会联动第三届潍坊国际食品农产品博览会，重磅推出“超市鲜食/现制食品运营新动能”主题活动。活动融合“专题培训、展会参观、实地访学”三大环节，旨在打通产业链上下游，推动零供高效协同，为广大零售商、品牌商、供应商提供一个集前沿趋势与实战资源于一体的对接平台。意向客户，可扫描下方二维码报名咨询。