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艺康出席中国超市行业峰会

2022-11-30 10:14:21     来源:中国连锁经营协会

2022年11月27日,中国超市发展战略高峰论坛在苏州拉开帷幕。实体超市行业重量级掌门人齐聚一堂,围绕产品、运营、供应链以及消费者服务等一系列相关话题进行了全面的分析以及深入的探讨。

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艺康集团代表参与论坛并发表主题演讲,分享逆境变革时期如何通过食品安全管理实现企业的降本增效,与行业同仁共同探讨最新超市发展健康模式,展望零售业新的发展脉络,助力零售企业转型升级,实现健康可持续发展。

01

法律法规日渐严格

零售企业如何应对?


从2015年10月执行的新《食品安全法》开始,企业面临着“四个最严”行政处罚,到2019年12月的《食品安全法实施条例》,更严格的个人处罚开启。

近年来单个企业处罚有高达991万元案例,个人处罚有高达92万元案例!

今年11月最新执行的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》则进一步强化了企业主要责任人食品安全责任和处罚标准,对零售企业提出了新的架构要求,建立健全食安责任制、配齐配强食安管理人员、完善主体责任体系等。

面临更严格的监管和处罚机制,零售企业只有通过“确架构、定职责、建体系、提能力、落执行”的食安系统转型升级举措,才能够避免违规处罚和声誉受损风险。

02

是挑战也是机遇

食品安全助力赢得消费者信任

近年来,在电商平台化与垂直行业不断深化的基础上,社区团购、直播带货等全新销售模式层出不穷,加之疫情的影响,来客数量明显下降,销售额增长乏力。

权威调查显示,84%的消费者认为后疫情时期,超市的清洁消毒频率应该是之前的两倍及以上;同时,91%的消费者表示,会因清洁消毒方面做得不好,影响其再次光顾该门店[1]。中国实体超市正在经历着极大的挑战。

然而,不确定中的确定就是行业及企业并没有停止创新与探索的步伐,会员店、社区生鲜店+加工中心、预制菜、零售餐饮化不断被尝试的全新模式的兴起,意味着更多的生鲜采购和加工,无形中拔高了食品安全的风险等级。

无论是消费者“看得到”的购物环境,或是“看不到”的生鲜加工、解冻过程,在任何环节出现一个问题,都有可能导致品牌形象受到重创。

因此,从食品采购源头开始做好全方位的食品安全管理,是满足顾客对于优质、安全生鲜商品需求的重要引擎,也是零售商超打造核心优势,吸引消费者的有力武器。

03

全链路精益管理

助力零售企业降本增效

良好的食品安全管理能够帮助企业减少食品损耗、减少出清下架、减少客诉与赔偿,更加能够实现人工成本的大幅节降!

艺康集团作为全球食品安全和公共卫生专家,自1975年进入大中华区以来,秉承着以创新方案助力解决食品安全问题的理念,帮助客户从硬件设计开始筑牢食品安全基础,通过全方位的科学过程控制,为客户构建食品安全护城河。

艺康集团大中华区零售事业部高级集团客户经理严静瑶在进行主题演讲时总结了助力企业提升食品安全保障能力、建立食品安全风险防控体系的主要着眼点,建议企业从零散单点被动应对危机,转变为计划、执行、管理、制定、量化、检查、持续改进等一系列食品安全综合管理体系,建立由点到线到面的防控体系,从单一的片段化服务,到从加工中心到顾客手中的全链路管理。

“食品安全是影响企业生存发展的关键性问题,问题并不是危机是否会来,而是何时会来。我们正在帮助客户从被动地解决问题,到主动搭建食品安全综合管理体系方面转变,摆脱‘头痛医头’的片面化管理模式,最终赢得消费者信任。” 严静瑶在大会上分享到。

“后疫情时代,消费者比以往任何时候都更期望专业的清洁、消毒和公共卫生措施。我们希望可以通过‘艺康科学守护’项目,助力我们在零售、酒店和餐饮领域的客户推进清洁安全的可视化实践,让食品安全和公共卫生被看见,被了解,被信任,赢得消费者的信赖。”

未来,艺康集团将不断完善自身全链路食品安全解决方案的同时,持续携手业界伙伴,以科学的解决方案为企业提供升级的清洁安全操作流程和方法;与此同时,通过不断升级的培训、专业的审核、数字化管理工具、大数据分析和行业洞见等专业助力,保障企业良好运营,推动中国食品行业的健康和可持续发展。

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[1]艾瑞咨询(www.iresearch.com.cn);2020年7月- 众言调研公司线上消费者调研结果