• 第二十二届中国零售业博览会 2020.11.19-2020.11.21 国家会展中心(上海)

节流增效,零售企业如何通过管理升级实现业绩快速增长

2019-11-28 11:03:23     来源:CHINASHOP

        11月8日上午,由CHINASHOP与超市168共同主办的《商超4D精细化运营沙龙》在青岛世博城N4馆会议区举行。

        本场论坛主要针对二三四线城市零售商,为其提供区域零售精细化运营整体解决方案和落地实操的内容分享,主讲的4D精细化运营课程来源于日本,课程特色包括:帮助企业建立一套标准流程、提升门店的管理效率、塑造良好的企业形象、降低企业经营成本、专注于商超精细化运营提升20年等。

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张  军

商超4D精细化运营  创始人

演讲主题:

4D精细化运营课程及案例分享

         4D的现场管理就是把标准化管理和精细化管理重新整理,目的就是使我们的工作变得更为简单,让老员工甚至很多新员工很快能够上手现场规范性的管理工作。

         4D管理的核心就是整理到位、责任到位、培训到位和执行到位。运用4D现场管理法可让公司有效控制成本、提升企业及品牌形象,员工提升工作效率、顾客体验到优质的服务。

         第一,每天的工作整理,要量化到每个小时,强调的是精细化的程度;

         第二,整体责任。卖场的三要素是商品、环境和服务,这三要素需要各个环节的工作人员将责任落实到位;

         第三,培训。标准动作、标准流程、标准结果上墙,让这些表格化的东西真正在卖场里面得到有效运用,那么管理层只需打卡就可以了。

         所以做好现场的4D管理,还要去寻求好的手段和方法。

         第一,组织成立4D推行小组。店长带头或者老板带头。

         第二,制定规则。后场、前台、收银台、甚至打秤台都需要制定详细的规则;

         第三,宣传4D,宣讲4D的规范化流程。我们经常说互帮互助,作为一线主管,你需要身体力行,将培训做到位,但也要讲手段和方法。

         第四,全面执行和审核、组织检查、互相评估。门店与门店之间、部门与部门之间、后勤和前勤之间,都可以做这样的交流。

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熊哲峰

山东美铭集团  总经理

案例分享:

门店导入精细化运营利润同比2位数增长!

         今天和大家分享每个分类商品的毛利率下降之后,应该采用什么样的方式把毛利率拉回来。一般来说,销售数据靠前的商品称为堡垒商品,这样的商品是不需要再做调整的,需要调整的是:

         第一,低销售低毛利的商品价格调整。按销售金额降序排序后,低于平均毛利率的商品进行价格调整,调整的时候需要考虑两种情况:该商品的售价能不能提升、该商品的供货价能不能下降。

         第二,调整差异较大的商品。比如说平均毛利率设定的是20个点,但是实际上只有13个点,这7个点就要看该商品的价格高低了,如果对销售影响不大,对于该类商品的毛利率就可以做人为的调整。

         如果达不到预期,那么再进行第二次调整,即低于平均毛利率的商品从进价和售价两方面进行调整。另外,售价的调整要考虑商品原售价或涨幅的因素,一般情况下10元以下的商品在调的时候不要破10。

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李  志

山东奥立信连锁  CEO

案例分享:

单品50倍的销量增长,爆品打造实操!

         今天和大家分享一下简易社群营销,就是通过线上宣传、推销,把人流往超市里引,来达到销售增长目标,或者找不同的社区联合打造爆款,当然爆款的利润率一般是正常商品的2-3倍,销售也一般在10-40倍。下面分享几个案例:

         今年4月做的一个魔法小屋,销售4000桶。这个商品是现场种植的蘑菇类商品,和我们通常吃的蘑菇一样,可以现场进行浇水、现场养殖、现场收割,可以培养孩子的动手能力,当时锁定这个商品以后,针对孩子重点推送,做得很成功;

         5月做了一个冷冻玉米项目,“五一”前后,商场玉米都卖2.5元/根,我们做10块钱8根,从预售到现场销售,销售数量为1万根;

         9月中秋节前后,推出了大闸蟹项目,直接联系的基地,卖9.9元/只,1.5-2两左右,这个利润率来说相对低一点,但最后销售效果很不错;

         10月做的福建红柚项目,白柚当时售价10块钱两个,我们直接做红柚10块钱两个,市场价一般在3.5-5块钱/斤,这批红柚一个大约2.2斤左右,卖了4批。

         这几个案例中有好几种商品都超过了历史销售,原因是什么呢?

         要以量取胜,去掉中间商,直接去找基地。在选品的时候查看市场竞争状况,选择二线商品或者替代品,必须要有很强的差价效果,至少是市场价格的一半左右。特别是中小超市,没有足够强的谈判能力,供应商送来的价格都很高,所以选品的时候需要找到货源。

         注重包装,要有靓丽的文案和设计,打造爆品流程。发现爆品,做好市场调查,制作宣传海报。

         预热之后,开始预售。一定要预售,通过预售就能知道大概有多少销量,预售一定要有铁杆粉丝烘托,各种传播途径全面开花微信群、QQ空间、朋友圈、抖音、快手、今日头条、小视频等。

         引爆期,货物发放点非常关键,不是货下午到了,下午就开始卖。一定要找到当日高峰期的前半个小时再开售,配合门店的活动,快速引爆,拍视频和晒单,注重饥饿营销。

         11月9日,第二十一届中国零售业博览会圆满闭幕,社会反响热烈,收获众多行业盛誉。CHINASHOP官方公众号后期也将陆续推出展会现场论坛等活动报道,与您一起分享精彩内容,敬请关注!