便利店放慢扩张推出新标准店 市场空间在哪里

2019-02-11 16:21:35   来源:亿邦动力网

如果有一家便利店,里面既有颜值高、味道好的鲜食甜点,又有当地最具代表性的爆款小吃,不仅有取款、订房等便民服务,还有微笑送出关心的店员,你会愿意经常光顾吗?

      近日,亿邦动力与Today便利店相关负责人闻莺进行了一次对话,了解了Today便利店在运营之外的独特经营理念。

      放慢扩张 推出新标准店

      Today便利店“出生”于南宁,2008年创立以来,有近6年都以传统便利店形式积累着运营经验。直到2014年,Today便利店才真正进入资本视野,只是这一进入,便成了备受青睐的选手:

      2014年6月,获得红杉资本、蒙牛创始人牛根生A轮5500万投资。

      2015年7月,获得仟吉集团董事长陆伟、邢玮等A+轮3000万投资。

      2017年11月,完成B轮2亿多元融资,由信中利集团领投。

      2018年5月,获得美国泛大西洋资本集团3亿元B+轮投资,估值超30亿元。

      ……

      据了解,2017年Today全年营收达7.3亿元,销售额同比增长超2倍。截至2018年底,成立10年的Today拥有约400家门店,而这些门店主要集中在武汉、南宁、长沙。

      Today创始人宋迎春曾就职于蒙牛,负责西南大区业务,这是Today发源于南宁的主要原因。2014年融资之后,Today开始向外拓展,绕过已经被7-11攻占的北京和满是全家的上海,选择了年轻人多,炎热时间较长的武汉。

      “便利店行业有明显的季节指数,如果全年销售是1,那么冬天可能是0.8,夏天可能是1.2。天气冷消费者不愿意出门,某种程度上天气热的地方更适合便利店的发展。” 闻莺介绍,Today的400家门店中,300多家都在武汉,近三年来,扩张速度一直在加快。

      “不过,今年我们有意放缓拓展速度,希望探究便利店究竟应该是什么样子。” 闻莺告诉亿邦动力,区别于80㎡左右的一般门店,Today在总部楼下开了一家仅背靠一面墙,约170㎡的全开放新型门店——新标准店。

      她表示,新标准店最明显的特点包括:(1)可以承载更多低温柜,存放更多鲜食;(2)可作为前置仓支撑线上运营。据介绍,该门店开业单日销售破十万,此后单日销售约在3万元,且至今仍保持着增长。

      闻莺称,未来一段时间,Today将主打新标准店,一方面提升客户体验、提升Today在商圈场景的市场地位,同时防止小空间限制了单店极致的增长空间。“小店难以承载更多好的商品和体验,这样的门店数量也许不多,但每一家都是高质量。”

      真正的市场空间在哪里

      在闻莺看来,更多品牌陆续进入武汉对市场是利好,因为“大家可以一起培育市场”。只是,在多品牌竞争的环境下,Today已经开始了数字化转型。

      据透露,Today于2017年成立技术中心,目前该技术团队已有130人。2018年9月,Today自主研发的新零售云平台在全国门店上线。该平台融合门店终端、供应链体系等的实时数据,依据大数据算法,指导每家门店按所在生活圈、天气、节令进行差异化经营,实现“千店千面”。

      而在线上,Today已有半小时配送、预定自提等基于小程序的服务。“Today也会很快推出自己的App,因为App业务边界不同,能为消费者提供更丰富、流畅的体验,沉淀下来的数据也会更多元。”

      闻莺表示,便利店探索新零售的基础是线下线上的结合,“容纳”更多优质商品和服务,以巨大流量链接更多优质合作伙伴,使每家门店覆盖周边几公里生活圈。

      (注:2017年,Today两年以上的既存店年坪效达到了4.2万元,日商约1.2万元。)

      即使各方面数据已经达到平均水平以上,Today仍看到了国内便利店市场巨大的潜在空间。

      “在日本,一个十字路口就会看到好几家便利店,而且都是盈利的。”她用两个数字说明了国内便利店的发展空间:在日本,平均一家便利店覆盖0.2万人即可盈利,而国内即便在武汉这样的“年轻化城市”,也需要覆盖上万人。显然,其中的差异在于人们对便利店的依赖程度。

      “十年来,日本很多优质单品小店都消失了,因为优质单品进入了便利店的渠道售卖。”闻莺介绍,之所以日本的便利店特别受欢迎,是因为它“包罗万象”,并且每个单品都可以让消费者产生愉悦,“日本便利店冷柜很多,每一类鲜食、甜品都有自己的目标客群。”

      据悉,日本部分连锁便利店面积可达400㎡,消费者不仅可以便捷买到可口的食品,还可以随时买到药妆、特供的季节性商品等,店内甚至设有取款机、民宿对接等便民服务。在这些方面,国内便利店还有很长的路要走。

      “虽然便利店行业很苦,利润要像捡钢镚一样一点一滴积累,但我们很有信心,坚信便利店会成为人们生活中不可或缺的存在。” 闻莺笑称,当你想立刻吃到一根干净且有品质烤肠的时候,恐怕只有便利店可以做到。

      目前,Today正加大开发在地化美食,如南宁门店的卷筒粉,武汉门店的热干面等。2015年,Today在武汉仅20余家店时就斥资数千万元投建了系列鲜食工厂,这一当时极不利于盈利的决策,如今成为Today区别于同行的重要壁垒。

     行业关键词:集中和温度

     “便利店行业很特别,各家品牌的优势都是区域性的。”闻莺介绍,便利店要遵循“集中开店”原则,因为鲜食保鲜期短难以跨区域配送,每到一个城市就要新建鲜食工厂,限制了扩张的速度。

      也正是因为“集中”的特点,便利店行业很难形成所谓的格局。为了摆脱同质化,品牌必须不断挖掘创新点。但闻莺认为,当下风口中的智能体验和IP营销都仅仅是引流工具。

      “这类的创新我们也一直在做,目的是给消费者一些新鲜感,而真正要留住消费者,与消费者的距离必须足够近,同时有好的产品和服务。”她补充道,便利店应该像水一样,在人们的生活里流淌,而距离也是可能通过线上运营去缩短的。

      “市场变化太快了,聪明的经营者应该去想什么是不变的,消费者永远需要更好的产品、服务和更低的价格。”她分享了一个零售行业专家的故事,有一天他去便利店买咖啡,发现机械臂冲的咖啡味道就是不对,后来他发现,是因为里面少了人情味。

      闻莺认为,便利店应该是城市里温暖的存在,是人和人之间情感的一种链接。“曾经有一个加盟商,她说有一天经历了非常大的打击,下班后整条街都是黑的,突然看到一家Today就走了进去,店员把关东煮递给她的时候说给你加点汤吧,我看你有点冷,然后她就哭了。这就是她想要开一家Today的原因。”

      她预测,便利零售将会走进办公室等一切需要它的地方,承载它的可能是一个鲜食货架,但并不是市面上摆着薯片的货架,而是摆着白领们真正需要的三明治、饭团等一日三餐和即时所需的高粘性产品。在这样的模式下,配补货、货损等运营成本又会成为挑战。

      “这对于原本就有门店的零售企业是一个机会,门店可以作为前置仓覆盖一部分成本,结合线上渠道服务周边区域。”闻莺表示,不论市场环境如何改变,Today将始终围绕消费者需求去深耕和探索,致力于让城市生活更美好。


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